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从餐饮客户想拍一个食品广告开始,食品造型的工作链就一环扣一环地动起来了。广告创意公司给出创意之后,美食摄影公司会把所有工作人员召集在一起,组成一个有导演、食品造型师、摄影师和拍摄器材的专业团队。拍摄周期通常从几天到十几天不等,有的美食广告甚至会连拍20多天。

在美食摄影中,真正的食物在拍摄时会产生许多问题,比如经受不住长时间的放置、视觉效果不够突出等等,这时食物造型就要派上用场了,食品造型师能用各种材料和装置保证食品的上镜效果,有时甚至只能看不能吃。搭配专业的食物造型师进行菜品的重新制作和美化,让美食摄影画面更有视觉美感。

食品造型师和厨师有什么不同?

食品造型师和厨师虽然有交集,但也有很多不同之处:首先,食品造型看起来让人很有食欲,但往往是不能吃的,为了营造更好的视觉效果,需要添加一些“秘密元素”让食物看起来更有质感;其次,一个好的食品造型师只懂烹饪是不够的,还需要具备更多元的技能,包括懂美术、懂摄影,甚至懂一些化学和机械领域的知识;另外,厨师制作菜肴几乎是重复的工作,每道菜的做法有统一的标准,而食品造型师的工作每天都在创新,每个作品的造型和客户的需求都不一样。

由于拍摄的形式和客户类型各不相同,食物造型师们擅长的领域也有差别。

从拍摄形式上看,分为视频广告和平面广告。平面广告的特点是“瞬间既永恒”,所以需要注重细节和耐看程度。相比之下,动态的视频广告则更突出食物运动状态下的美感,造型师需要预设食物的运动轨迹和表现方式。不过,由于运动画面带有太多的不确定性,需要拍大量素材才能找到最满意的感觉。如果按照客户类型划分,需要食物造型的行业则有快消食品、大型超市、食品电商、美食杂志、餐厅(拍摄菜单)甚至还有美妆。未来快消类食品客户依然会承担很大一部分需求,因为它们的产品推陈出新速度比较快,需要不断地更新包装上的食品造型来唤起消费者的购买欲望。

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